食用级氯化镁粉分析纯豆腐凝固剂盐卤卤水豆腐花卤片25kg的详细描述：
名称：盐卤又叫卤碱、卤氳/span>
物化性质：易溶于水和乙醇为无色、无臭的小片、颗粒、块状式单斜晶体，味苦、/span>
产品用途：食品行业：用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较实，点制的豆腐质嫩味鲜，还用作部分食品的添加?在食品中可作凝固剂，主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在豆腐生产中应用，形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强、/span>
产品包装：重?5千克/袋或散装(500g）、/span>
贮存：干燥，遮光，密封储 长期有效
用法：与水比例没有特殊要求，水多了卤水浓度降低，凝固成豆腐就嫩，反而则豆腐就实，建议卤水先倒少量后，看凝结的豆腐花形状，不过再慢慢加入适量卤水即可。建议盐卤用温开?0度以上，易于将盐卤充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中、/span>
豆腐，豆腐脑类用品推荐：
豆腐王内?/strong>
********盐卤点豆?*******
材料：黄?40克，食用盐卤5克，水或紫甘蓝汁2400ML
工具：豆浆机（带加热功能的），豆腐盒，干净纱布，蒸锄/span>
做法９/span>
1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遌/span>
2、黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）
3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1?0
4、分两次将黄?紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和??的比例将盐卤化开搅拌匀
5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80?0度之间时，就可以点卤亅/span>
6、用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2?滳/span>
7、滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物
8?0?5分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟
9、豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流?/span>
10、上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖奼/span>
11、压上重物（我用的哑铃），约15?0分钟豆腐即可制好
备注??40克干豆，2400ML液体，做出的豆腐?10克。最后的豆腐成品，如果想嫩一些，可以减少一点盐卤的比例，也可以减少最后压制的时间
2、在试过几次这个量后，我又尝试了减少一半材料，只做了豆浆机一次的量。这样其实更加省事合理。豆浆机打好豆浆后倒出的豆浆温度还?0多度，稍晾个几分钟就达到合适温度，不用再加热。压好的豆腐差不?00克，也正好是一个菜的量?00克一顿吃有些多了（/span>
3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室做成冻豆腏/span>
4、狮介绍的点卤时间是每分?0?0滴，用时?5分钟。但我没有按照这个速度，我滴的很快，大??分钟就滴完了，就是一定要保证，要一滴一滴地点，而不能一下子就倒入很多
5、做普通白豆腐就是直接用水来打豆浆即可
6、盐卤一定要食用盐卤
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