安琪无铝复配油条膨松�?50�?20包油条精泡打粉油条酥脆剂

安琪无铝复配油条膨松�?50�?20包油条精泡打粉油条酥脆剂的详细描述：

安琪公司开发的新型复配油条膨松剂，能完全替代明矾。所用配料均符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007规定，具有未添加铝明矾、使用方便等特点。而且油条的蓬松度好、口感佳、低油脂，产品使用起来也很方便，深受人们的欢迎。该产品经湖北省科技厅组织的专家鉴定：达到国际先进水平、�/p>

　　【品名】安琪新型复配油条膨松剂

　　【规格�?50兊�/p>

　　【保质期�?2个月

　　【配料】食盐、碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、木聚糖酵�/p>

　　【使用范围】油条、麻花等油炸食品

　　【用法及用量】按面粉用量�?-3%添加，添加量不得超过5%

　　【储藏】用后密封，贮存于阴凉干燥处

　　【产品特点【�/p>

　　1、安全放心：不含铝明矾、�/p>

　　2、节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱、�/p>

　　3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只�?小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷、�/p>

　　4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点、�/p>

　【教你做好吃又好看的油条【�/span>

　　配料：面�?000克、安琪复配油条膨松剂20克、盐15克、糖12�?若是糖尿病人，糖就免�?、水700兊�/p>

　　第一步：混合揉面

　　把上述配料全部混合，加水充分搅拌。要揉成面团哦~，大�?-8分钟一般就揉好�?!

　　然后把面团用保鲜膜覆盖好，静�?0分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉�?-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，冬天要静置6-10小时，夏天大�?-3个小时就可以啦、�/p>

　　第二步：切割成型

　　把面团平铺开(可用擀面杖擀平，不能太薄)，如上图，最后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。然后每两条叠放起来、�/p>

　　第三步：压条成型

　　如上图，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽、�/p>

　　第四步：拉升

　　然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到25厘米左右即可�?nbsp;

　　第五步：放进油锅

　　把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，忘了说一下，油温�?00摄氏度最好、�/p>

　　第六步：用筷子翻滚、炸奼�/p>

　　在炸的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以�?

　　看，是不是很简�?记住一条，千万不要在配料中加明�?!(很多老人喜欢用明矾，那是一个大大的误区!!!!)明矾可是含铝的，小心伤害你哟~~

　　【油条专家教你用好安琪复配油条膨松剂【�/span>

　　1� 做油条时，如何和�?

　　答：和面的方式和传统油条和面的方式相似，一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击�?即踹�?的方式，使面筋得到充分扩屔�这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面、�/p>

　　2� 使用安琪复配油条膨松剂要注意什�?

　　答：复配油条膨松剂不要先溶于水，而是加在面粉中拌匀、�/p>

　　3� 面团松弛好后还能揉面�?

　　答：不能。面团的松弛好的情况�?即在最后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍、�/p>

　　4� 炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，是什么原�?

　　答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软、�/p>

　　5� 油条嚼劲大、韧性大，是什么原�?

　　答：可能是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和、�/p>

　　6� 面团分割、饧面的先后顺序?

　　答：和好的油条面团应该先分割、再静置，这样可以节约静置的时间，也不会破坏面团的组织形态、�/p>

　　7� 油条形状不好控制怎么�?

　　答：炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制、�/p>

　　8� 炸制的油条回软很快怎么�?

　　答：炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加�?%的油会好的多。还可以添加鸡蛋、油等，会起到一定的效果、�/p>

　　9� 夏天如何保存面团?

　　答：直接把面团冷藏冷冻、�/p>

　　10� 为什么冷藏面团不宜放置时间太�?

　　答：时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑、�/p>

　　11� 油条不蓬松、内部组织很细腻是什么原�?

　　答：面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了、�/p>

　　12� 油条表皮太厚是什么原�?

　　答：面团静置不到位或者面团太硬、太干、�/p>

　　13� 为什么油条干瘪不饱满?

　　答：面团静置时间太长，造成漏气、�/p>

　　14� 油条下剂后收缩很�?

　　答：面团静置时间不够、面筋还未充分扩展，这样炸的油条不会很好、�/p>

　　15� 为什么油条下剂后很粘�?

　　答：主要是面团静置时间过长或者面团冷藏数天、�/p>

　　16� 油条炸的时候面片易分开?

　　答：面片长时放置太干了，或者是撒粉或刷油太多。两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。建议在中间沾点水、�/p>

　　17� 用什么面粉最�?

　　答：面粉最好选用油条专用粉，或者一等粉。或高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和、�/p>

　　18� 夏天，普通油条店该如何操�?

　　答：建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温�?-8℃，也可以将和好、分割好的面团静�?-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温�?-4�?早上起来拿出来让面团回到常温后即可进行操作、�/p>

　　19� 配方中添加酥油有啥好�?

　　答：在制作油条过程中，添�?%的奶油，炸出的油条外形完整，色泽均匀，体积比较大，蓬松度极佳，还能有效延长油条冷却后回软的时间、�/p>

　　【需要注意的问题【�/span>

　　1、如果您收到的产品出现涨袋情况，请您注意，涨袋的主要原因是，配料中含有酸性物质和碱性物质，两者会反应产生气体、�/p>

　　导致涨袋其他的因素：

　　1)当地温度过高、湿度过�?/p>

　　2)产品如果是在冬天生产，里面有冷空气，气温升高，气体也会有热胀冷缩的现象、�/p>

　　总之，涨袋是正常现象，不影响使用�?

　　2、有顾客反映有产品有异味，实际上这是配料中的磷酸盐成分，可能会有不愉快的气味，但不是异味，做成产品后(如炸成了油条)气味会完全消失、�/p>

　　3、为了让您更容易做出好油条，建议您在揉面时不用色拉油，改用天然黄油，再加入一个鸡蛋、�/p>

　　【油条吃法大观【�/span>

　　干吃--刚炸出来的油条，配上热豆浆，两者搭配，可谓天生一对，这也是最常见的吃法之一;

　　泡着�?-糖水泡油条，咖啡泡油条，真是别样的风呲�

　　卷着�?-煎饼卷油条，里面如果再放一张薄脆，那口感就更爽�?

　　饭团--用米饭团包油条吃，这是浙江、台湾等地人爱吃的早餏�

　　凉拌�?-油条拌黄瓜，鲜香爽口，脆中带染�

　　红烧�?-将油条切段，里面塞上肉馅红烧，味道真的不锘�

　　炒菜--油条炒回锅肉、油条炒丝瓜、酱爆油条等口感爽滑，香气怡人;

　　汤菜--油条鱼片汤、油条鸡蛋汤，真是鲜中带馘�

　　做馅�?-做素菜包子馅、饺子馅，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水、�/p>