米曲霈�/h1>

起批量（千克（�/th>	价格
>1	� 150.00

• 供货总量千克
• � � �?/span>山东 淄博
• 联系人：田世滠�/strong>先生(电子商务部经�?

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供应商信�?/p>

沂源康源生物科技有限公司

主营产品９�/span>
酱油曲精食用菋�/a>酵素制剂酱油生香酵母种曲曲种3.042酱油曲精3.324食醋曲精食醋生香酵母米曲霉孢子粉黑曲霉孢子粉

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米曲霉的详细描述９�/h5>

一�?.042米曲霉产品概�?米曲霉是一类产复合酵�/span>皃�/span>菌株，除�?/span>蛋白酵�/span>外，还可产淀粉酶�?/span>糖化酵�/span>�?/span>纤维素酶�?/span>植酸酵�/span>等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链�?/span>支链淀粈�/span>降解为糊精及各种低分子糖类，妁�/span>麦芽糕�/span>�?/span>葡萄糕�/span>等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白�?/span>�?/span>多肽及各秌�/span>氨基酷�/span>，而且可以使辅料中粗纤绳�/span>�?/span>植酸等难吸收的物�?/span>降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用亍�/span>食品�?/span>饲料、生产曲酸�?/span>酿酒筈�/span>发酵工业，并已被安全地应用了1000多年。米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物活性蛋白的载体。米曲霉基因练�/span>所包含的信息可以用来寻找最适合米曲霉发酵的条件，这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品�?/span>量。米曲霉基因组的破译，也为研究由曲霉属真菌引起的曲霉病提供了线索、�/span>

二�?/span>3.042米曲霉（酱油曲精）公司产品介绍：酱油曲精�?/span>CICC2339（沪酾�/span>3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种，通过纯种培养、复配精制而成、�/span>

产品优势�?.用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%--10%�?.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质成率较高，能给产品带来特有的鲜香味�?.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率、�/span>

产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪�?.042），ACCC30467（沪�?36-2），ACCC30368（AS3.350）等、�/span>

产品用途：酱油原料制曲，广泛用于豆瓣酱、豆酱、豆豉等的发酵、�/span>接种量：万分之三至五，按混合干料计、�/span>

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。（夏低冬高（�/span>

制曲时间要求�?4-28小时成熟。（制曲一般不超过28小时（�/span>

保存方法�?5℃以下阴凉干燥保存。（建议冰箱保存（�/span>

制曲过程	制曲时间	品温控制	注解
孢子发芽朞�/span>	4-6小时	30-34ℂ�/span>（夏低冬高）	切勿低于28℃或高于38ℂ�/span>
菌丝发芽朞�/span>	8-12小时	30-35ℂ�/span>	料发白间歇通风一次翻曱�/span>
菌丝生长旺盛朞�/span>	12-17小时	32-38ℂ�/span>	连续通风料全白二次翻曱�/span>
产酶朞�/span>	18-28小时	28-34ℂ�/span>	24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风否则温度不正常）

注意事项：（1）本产品为符合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响生产、�/span>

�?）符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-52%，否则会影响到后期酶系的生长、�/span>

三�?/span>3.042米曲霉酿造酱油上的优势：可使生产稳定、出品率高、质量好，单位生产成本低。酱油曲精是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的酱油曲精注重生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点９�/span>

1.菌种�?/span>先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，使酱油、酱、豆豉生产安全性好、�/span>

2.多菌种复吇�/span>用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好、�/span>

3.稳定性好可靠的硬件，良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性、�/span>

4.经济性好具有良好的投入产出比。由于生产稳定，出品率高，质量好，平均单位生产成本低，可使酱油生产商赢得更多客户，获得更多利润、�/span>

四�?.042米曲霉做面酱曲精，用作酱品上的应用：

米曲霉是以多种曲种复配精制而成，广泛用亍�/span>面酱等发酵、�/span>

产品特点：提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态、�/span>

产品配方:麦片，豆皮，微量元素＋�/span>CICC2339（沪酾�/span>3.042），ACCC30467（沪酾�/span>336-2），ACCC30368＇�/span>AS3.350）等、�/span>

产品用途：面酱发酵前制曲、�/span>

参考接种量：万分之三至五，按混合干料计、�/span>

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入熟料中、�/span>

接种温度要求：小于等亍�/span>40ℂ�/span>接种，入池后温度�?/span>34-36ℂ�/span>、�/span>

制曲时间要求９�/span>28-36小时、�/span>

制曲过程	制曲时间	品温控制	注解
孢子发芽朞�/span>	4-6小时	30-34℃（夏低冬高（�/span>	切勿低于28℃或高于38ℂ�/span>
菌丝发芽朞�/span>	8-12小时	30-35ℂ�/span>	料发白间歇通风，一次翻曱�/span>
菌丝生长旺盛朞�/span>	12-18小时	35-36ℂ�/span>	料全白二次翻曲（可省略）
产酶朞�/span>	18-36小时	28-30ℂ�/span>	微黄色出曲（注：仍然通风否则温度不正常）

五、技术咨询服加�/span>:

更多的详情，请致电垂诡�/span>

技术： 400 011 6890 （春丰本酿直营部（�/span>

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