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编辑本段简今�/h2>　　氨基酸（Amino acid）是构成蛋白�?protein)的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使它的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶� 　　两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽，一个蛋白质的原始片段，是蛋白质生成的前体� 氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在��-碳原子上，这种氨基酸被称�?alpha;-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中��-氨基�?1种�?alpha;-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一� 　　构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸� 氨基�?氨基酸食�?是蛋白质(蛋白质食�?的基本成分。蜂王浆中含�?0多种氨基酸。除蛋白氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成、又必需的氨基酸外，还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、丝氨酸等。科学家分析了蜂王浆(蜂王浆食�?�?9种游离氨基酸及其衍生物，脯氨酸含量最高，占总氨基酸含量�?8%� 　　据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗敇�h2>编辑本段结构通式

　　氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物体内的各种蛋白质者是�?0种基本氨基酸构成的。除脯氨酸是一�?alpha;－亚氨基酸外，其余的都是��－氨基酸，其结构通式如图（R基为可变基团）： 　　构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸� 　　除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸�?alpha;－碳原子均为不对称碳原子（即�?alpha;－碳原子键合的四个取代基各不相同），因此氨基酸可以有立体异构体，即可以有不同的构型（D－型与L－型两种构型）、�h2> 编辑本段分类　　20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质�?0种氨基酸进行分类