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绍兴酒知诅/span>
1?span style="line-height: normal; font-variant: normal; font-style: normal; font-family: Times New Roman; font-weight: normal;">什么是绍兴酑/span>
绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料,经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒(目前15家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标,6家企业属于绍兴酒中国地理标志保护产品、/span>
黄酒的营养价倻/span>
含有多种氨基酸。绍兴女儿红酒含氨基酷/span>16种(定量),总含量每升高辽/span>6770.9毫克,尤其是人体必需的而人体本身又不能合成的,只能依靠从食物中摄取皃/span>8种氨基酸辽/span>2550毫克,是啤酒皃/span>11倍,葡萄酒的12倍。尤以助长人体发育的,多数谷物中缺乏的赖氨酸,其含量与啤酒、葡萄酒和日本的清酒比要高出2-36倍、/span>
发热量较高。一般是啤酒皃/span>2.8-5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倌/span>
营养物质易被人体消化和吸收。绍兴酒系纯酿造压滤酒。在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分。如糖、糊精、有机酸、氨基酸、脂类和维生素等。其营养物质不但含量高,且易被人体消化和吸收。因此,如果啤酒被列为营养食品,称为液体面包的话,那么绍兴酒被誉?ldquo;液体蛋糕是当之无愧的、/span>
据李时珍《本草纲木》记载,黄酒是唯一可以用来入药的一种酒,具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、护肝、除风下气等多种作用。李时珍在《本草纲木》中列出亅/span>69种以黄酒作药引的药方?rdquo;、/span>
绍兴酒也是烹饪不可缺少的佐料,具有去鱼腥、和牛羊肉类膻味的作用,能使鱼肉更加鲜嫩、美味、香甜、/span>
人体所必需八种氨基酸比辂/span> (毫?升) |
|||||
氨基酷/span> |
黄酒(绍兴加饭? |
清酒(日本) |
啤酒 |
葡萄酑/span> |
|
1 |
2 |
||||
异亮氨酸 |
235.6 |
210 |
21 |
16 |
36 |
亮氨酷/span> |
603.4 |
310 |
34 |
36 |
36 |
赖氨酷/span> |
440.9 |
180 |
12 |
11 |
43 |
蛋氨酷/span> |
74.2 |
40 |
5 |
/ |
28 |
苯丙氨酸 |
426.1 |
230 |
73 |
72 |
22 |
苏氨酷/span> |
411.2 |
130 |
8 |
/ |
27 |
色氨酷/span> |
微量 |
10 |
/ |
41 |
/ |
缬氨酷/span> |
366.1 |
320 |
74 |
53 |
19 |




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