康福调味白鹤澄面澄粉、水晶月饼水晶烧�?50克原裄�/h1>

起批量（袊�/span>（�/th>	价格
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康福调味白鹤澄面澄粉、水晶月饼水晶烧�?50克原装的详细描述９�/h5>

商品名：白鹤澄面

规格�?50G 独立包装

保质期：18个月

用途：冰皮月饼，水晶虾饺，水晶烧卖，水晶包必备之品

本品以精选小麦为原料，采用科学方法精制而成，具有粉质细腻、洁白、分离纯净、粘度稳定、蛋白质含量低等特点、�br>主要用于饭店、酒楼和家庭制作冷饮、糕饼、点心、烹调勾芡必备佳品、�/font>

澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它、�br>其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）、�/font>

水晶虾饺的做泔�/font>

做法
(1)� �?澄粉450克，淀�?0克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克、�br>调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量、�br>� 作：
1� 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用、�br>2� 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀、�br>在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4� 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即�?br>营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸、�br>(2)面皮: 澄面中加入生粉（比例9�?�?.5�? �?�? 猪油一大勺，盐或糖一�?做虾饺用�? 做饼用糖).
做法
澄面和生粉充分混�? 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过�?0分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住、�br>将切出的澄面搓成长条，切�?5�?0克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟、�br>绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够�?br>馅料∶水晶虾饹�
鲜虾�?20� 肥肉40� 笋肉80� 幼盐1 1/2茶匙 �?汤匙 味粉12� 猪油16� 麻油、胡椒粉少许
类似包饺子一�? 但是馅不要太�? 因为不能蒸太�? 不超过五分钟