三洋糕粉熟糯米粉防粘手粉30KG冰皮月饼老婆饼必备烘焙原斘�/h1>

起批量（匄�/span>（�/th>	价格
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• 供货总量匄�/li>
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• 联系人：黄桂责�/strong>先生(运营部经�?

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供应商信�?/p>

广州喜星商贸有限责任公司

主营产品９�/span>
泰国原装进口香米国内鹅肝厂标准化生产的速冻白条鹅肉鹅肝

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三洋糕粉熟糯米粉防粘手粉30KG冰皮月饼老婆饼必备烘焙原料的详细描述９�/h5>

三羊糕粉是熟化糯米粉，一般用于制作老婆饼的馅，该馅吃起来QQ的，滋润爽口。也可用作冰皮月饼脱模用、�/span>

正宗的糕粉是用糯米粉经过浸泡，沥干，炒制，碾磨，过筛，陈粉而成的，又名潮州粉，熟糯米粉、�/span>

糕粉是一种加工粉(又名潮州�?，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用、�/span>

附：老婆饼制作方法（此为专业饼店用配方，家庭制作请根据需要，将原料同比例减少（�/span>

皮料
　　糖粉400克，麦芽�?60克，酥油4oo克，高筋�?000克，低筋�?000克水适量、�br />　　油酥：低筋粉1600克，猪油800克、�br />　　馅料：三羊糕�?00克，糖粉350克，糖冬�?00克，熟芝�?00克，熟椰�?50克，
　　�?00克，奶油或花生油100克混合油最好、�br />制作方法９�br />　　１、将皮料原料放在一起调制成面团饧面待用：�br />　　２、将油酥原料一起调制成油酥面团待用：�br />　　３、将馅心原料放在一起搓匀成馅心待用：
　　４、用皮面包入油酥面，擀成长方片，折叠三层后再擀开，反复３次，用刀分割成正方形状，每一个正方形中包入适量馅心，收口捏拢，按扁表面刷蛋液，用刀割两个口子、�br />　　５、进烤炉用１９０����２００摄氏度炉温烘烤至表面棕红色即成、�br />　　特点：层次分明，香甜可口、�/span>

◇糯米粉-吃法９�/span>糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：

★巧克力蒸糕
1、黑巧克�?个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状�?/span>
2、糯米粉巧克力糊糊的，大�?倍多�?你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行（�/span>
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行、�/span>
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头犵�/span>
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8�?0分钟

★香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，绵白�?0克，白砂�?5克，花生油适量、�/span>
制法�?、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊、�/span>
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片、�/span>
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成、�/span>
广东风味小吃：糖不甩
材料� 糯米� 200� ；温� �?20� （一点点加，加到合适为此）；白芝麻 ；花生仁 ；片糖（没有可以用白砂糖代替�?0� ；麦芽糖 20� ；鸡蛋（一颗）
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎、�/span>
3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝、�/span>
4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准（�/span>
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形、�/span>
6.锅内烧开水，把小丸子放入�?/span>
7.煮至浮上水面了，即可以了、�/span>
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替�?0克放�?0克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20� 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可、�/span>
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了、�/span>

★糍粐�/span>
材料:
糯米�?00克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上�?5分钟后取出稍微放凈�/span>
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻�?分钟至香，然后盛出加�?0克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食�?/span>

◇糯米粉-质量标准：感官指标：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙、�/span>

◇冰皮月饼DIY９�/span>
1、糯米粉：其实最正宗的原料是冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，大家可以退而求其次，选用上等糯米粉来制作，也是一种不错的选择。强烈建议直接选购这款粉来制作，口感与味道绝对要比普通的糯米粉好上百倍、�/span>
2、白砂糖：作为冰皮的重要调味品之一，起到了举足轻重的作用，当然如果家人不喜吃糖也可以不放、�/span>
3、黄油：可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻、�/span>
4、牛奶：能够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁，使人在和面时就会有一种迫不及待的冲动，不信可以自己动手试试、�/span>
5、豆沙馅：可以直接购买市场上销售的红豆馅，建议购买质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些，或者按照下面的制法，自己亲自动手制作豆沙馅、�/span>
6、咸蛋黄：虽然市场上可以买到真空包装的咸蛋黄，但是口感较之从咸鸭蛋中直接剥出的新鲜蛋黄要差得多。所以方便快捷与完美口感之间的取舍还需大家自己权衡、�/span>
7、月饼模具：制作冰皮月饼的模具较之传统的月饼模具要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见、�/span>
个人经验分享：模具是塑料按压式，将月饼胚放入按压好后压一下手柄就可以把成形的月饼推出来，非常方便，还可以换图案、�/span>

★制皮：
1、将100克糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加�?分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心反复地搅打成粉末状，再用粉筛过滤一下、�/span>
2、牛�?0毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸、�/span>
3、将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团、�/span>
4、待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，松�?小时、�/span>
5、将制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割�?0克一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状、�/span>
6、在小圆饼上覆上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形冰皮片、�/span>

★包馅：
1、把咸蛋黄放入米酒中浸泡10分钟，这样可以有效地去除腥味，随后放入微波炉中，用高火档加热30秒，冷却后待用、�/span>
2、取15克豆沙馅，按压成圆片状，将咸蛋黄放在中间，然后用豆沙馅包裹住咸蛋黄，收口后整型成圆球状制成内馅（如果咸蛋黄比较大，可以选用半个（�/span>
3、将擀好的冰皮片托于手掌上，取一份内馅放入冰皮片中央，然后将四周冰皮收起，将内馅全部包裹住、�/span>
4、在月饼模具中撒入少许熟糯米粉，要使模具四周及底部均匀沾上一层薄薄的糯米粉，然后再倒磕一下，抖出多余的散粉、�/span>
5、将包好的冰皮月饼胚放入模具中，并用手均匀用力，轻轻按压平整，使冰皮月饼胚与模具口刚好持平、�/span>
6、将模具翻过来，左右各扣磕一下，然后再垂直向下扣击数下，冰皮月饼便可轻松从模具中脱出、�/span>

★冷藏：冰皮月饼并不需要烤制。将冰皮月饼放入密封盒中，附上冰皮脱水后变干，放入冰箱中冷藏1小时，便可直接食用、�/span>

★保存：冰皮月饼只可�?度以下的冰箱中冷藏保�?-3天、�/span>
【适用范围】：厨房小家�?生活小家�?烘焙DIY,西点DIY