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调和沸/strong>又称调合油,是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精练过的油脂,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。此类调和油占调和油类型两种?nbsp;
?)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉?nbsp;
?)风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调酌/span>
?ldquo;轻味花生?rdquo;,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和?ldquo;轻味芝麻?rdquo;
现代科技精炼和配置,品质卫生,富含有益成分。煎、炸、炒、煮,凉拌皆宜,是烹饪美味佳肴的健康选择、/span>
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