40兊/p>
泡豆角一斤豆角大约放40克盐就可以了 。泡豆角需要准备的材料:鲜豆角、食盐、鲜姜、大蒜、花椒、白酒、白糖等 , 为了去除豆角表面的杂质和农药残余 , 清洗豆角时建议用盐水浸泡30分钟左右 、/p>
一斤豆角加一两盐
做法９/p>
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分、/p>
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干＋/p>
这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉、/p>
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开、/p>
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉、/p>
（一斤豆角加入一两盐（/p>
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内＋/p>
把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒、/p>
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，
最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏、/p>
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口＋/p>
再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了、/p>
8、腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坎/p>
1、先仔细检查买来的豆子，看看有没有虫眼或者不好的地方，这种豆子要挑出来、/p>
2、不要去掉豆子的两端。如果清洗过程中有水，腌制好的豆子很容易坏。豆子洗净后，放入篮子中控制水分，然后将豆子铺在案板上，将水分完全晾干、/p>
3、然后准备一些小米辣，三块姜和一些大蒜来清洗，控制和豆子一样的水分，然后晾干。然后清洗腌豆容器，清洗后控制水分、/p>
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆20克盐，我今天腌了5斤豆100克盐。锅里的水打开后，把盐倒进锅里，然后加入大?0个花椒粒。大火煮沸后，转中小火煮10分钟，煮出花椒的香味。煮熟后，关火，放在一边冷却备用、/p>
5、小米辣干后，用剪刀剪掉辣椒杆，姜切成厚片、/p>
6、豆子已经干了大?0个小时，下一步开始腌制。在腌制豆子之前，一定要记住，所有使用的厨具都不能沾上油和生水，否则腌制的豆子很容易坏、/p>
7、将干豆放入容器中，再加入姜片、大蒜、小米辣，再加入40克冰糖，然后将冷汁倒入容器中。汁液必须淹没豆子。加?0毫升白酒密封口腔，然后密封一层塑料薄膜密封口腔，最后盖上盖子。密封后，必须存放在阴凉、通风、避光的地方、/p>
腌豆角时，如果是干腌，每斤最少放30克细盐，最好挑选不含碘的盐。用水腌的话，每1升水?00克盐是最合适的用量，可以加?5克冰糖改善风味，这样还能让酸豆角吃起来脆脆的、/p>
腌制豆角时豆角和盐的比例?0:1、/p>
腌制酸豆角的做法
用料 豆角1000g 鲜辣? ? ?0g
1、市场买来细而嫩的豆角，用清水洗净，洗好的豆角晾干，切小段备用。辣椒切段，大蒜切末、/p>
2、切好的豆角放入盐，带上一次性手套翻匀，稍用力搓合盐和豆角、/p>
3、倒入辣椒段和蒜末，再轻轻拌匀，喜欢吃辣可以多放一些、/p>
4、准备玻璃罐，将豆角倒入，盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入，将容器密封、/p>
5、玻璃瓶密封好放到阴凉处，三天后豆角就腌制可以取出食用了、/p>
